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圣旨骨酥鱼

发布时间:2017-08-04 16:38
酥鱼,也称骨酥鱼,起源于邯郸,赵家为酥鱼之祖。五代十国后周大将赵匡胤(河北人)南征北战,千里送京娘时偶尔吃到,赵家酥鱼给其和京娘留下美好的记忆,公元960年,赵匡胤黄袍加身后,把赵家酥鱼列为
 
御用美食,并以圣旨册封,以纪念落难的京娘,从此后人尊称为“圣旨骨酥鱼”。
圣旨骨酥鱼的制作,讲究“料窨工艺”、“特质砂锅”、“祖传秘制核心料”三者相辅相成,三者相辅相成做出的“复合味”,老少皆宜,从头到尾,吃尽无渣,风靡于社会各阶层。由于圣旨骨酥鱼的后人在民国遭遇变故,这一历史名吃被很多人遗忘。1961年毛主席视察邯郸时,品尝后非常赞赏,认为普通鱼做成酥鱼,既不浪费食材,又有益于体质健康,值得推广,圣旨骨酥鱼得以重新挖掘,流传于世。